Introduction
Perusahaan hospitality terkemuka di Indonesia sedang mencari Head Chef – Culinary Operations Manager yang berpengalaman untuk memimpin tim dapur dan mengoptimalkan seluruh proses operasional kuliner. Posisi ini bertanggung jawab atas perencanaan menu, kontrol biaya, serta menjaga standar rasa dan penyajian yang konsisten di semua outlet. Kandidat yang berhasil akan menjadi ujung tombak dalam menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi para tamu.
Responsibilities
- Menyusun menu kreatif yang sesuai dengan konsep brand, tren pasar, dan preferensi pelanggan, serta melakukan review periodik untuk memastikan keberagaman dan inovasi.
- Melakukan kontrol costing secara detail, termasuk penghitungan food cost, waste management, dan pengoptimalan penggunaan bahan baku untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Memimpin dan mengatur operasional dapur harian, termasuk penjadwalan shift, pembagian tugas, serta koordinasi dengan tim service dan procurement.
- Menjaga kualitas rasa, tampilan, dan standar penyajian pada setiap hidangan, serta melakukan tasting secara rutin untuk memastikan konsistensi.
- Mengembangkan SOP dapur yang mencakup kebersihan, keamanan pangan, serta prosedur emergensi.
- Melakukan pelatihan dan mentoring kepada chef de partie, sous chef, dan staf dapur lainnya untuk meningkatkan kompetensi teknis dan soft skill.
- Berkoordinasi dengan departemen lain, seperti pemasaran dan event, untuk menyiapkan menu khusus, catering, atau promosi musiman.
- Menangani manajemen inventaris, termasuk penerimaan barang, pengecekan kualitas, dan pengaturan stok agar selalu tersedia tanpa overstock.
- Mengawasi kepatuhan terhadap standar kebersihan, sanitasi, dan regulasi keamanan pangan yang berlaku.
- Menangani konflik internal tim dapur dengan pendekatan yang konstruktif, memastikan suasana kerja yang produktif dan harmonis.
Requirements
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
- Pengalaman kerja minimal 2‑3 tahun pada posisi serupa di industri restoran atau hotel bintang.
- Kemampuan menyusun menu yang inovatif serta mengontrol costing dengan akurat.
- Pengalaman memimpin tim dapur, mengatur operasional harian, dan memastikan standar kualitas tinggi.
- Kemampuan menjaga kualitas rasa dan standar penyajian secara konsisten.
- Keterampilan manajemen konflik, kepatuhan terhadap standar, dan kontrol inventaris yang kuat.
- Gender: semua jenis kelamin diterima.
- Usia tidak dibatasi, selama memenuhi kualifikasi di atas.
- Komitmen kerja penuh waktu dengan jam kerja 08:00 – 17:00.
Benefits
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja berbasis target.
- Tunjangan kesehatan lengkap (BPJS Kesehatan dan Ketenagakerjaan).
- Kesempatan pelatihan kuliner tingkat nasional dan internasional.
- Program pengembangan karier yang terstruktur, termasuk jalur promosi menjadi Executive Chef atau Director of Culinary Operations.
- Diskon khusus di semua outlet grup perusahaan.
- Lingkungan kerja yang dinamis, kolaboratif, dan mendukung kreativitas.
About Company
Perusahaan kami adalah jaringan restoran dan hotel yang telah beroperasi lebih dari dua dekade, dengan fokus pada penyajian kuliner berkualitas tinggi serta pengalaman layanan yang luar biasa. Kami memiliki portofolio yang meliputi konsep fine dining, casual dining, serta layanan katering korporat. Dengan visi menjadi pemimpin industri hospitality di Asia Tenggara, kami selalu berinvestasi pada sumber daya manusia yang berbakat dan berkomitmen untuk menciptakan inovasi kuliner yang berkelanjutan.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
