Introduction
Kopitagram – Cinelle merupakan salah satu outlet unggulan dalam jaringan kafe modern yang menggabungkan konsep kopi specialty dengan menu makanan bergaya internasional. Berlokasi strategis di kawasan Cinere, kami melayani pelanggan dari kalangan mahasiswa, profesional, hingga keluarga dengan pengalaman kuliner yang konsisten, higienis, dan inovatif. Saat ini kami membuka lowongan Head Kitchen yang akan memimpin tim dapur dalam menciptakan hidangan berkualitas tinggi, mengoptimalkan operasional, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan.
Responsibilities
- Memimpin, melatih, dan mengarahkan tim dapur (chef, sous chef, line cook) untuk mencapai standar kualitas makanan yang telah ditetapkan.
- Mengembangkan menu baru yang sesuai dengan tren kuliner terkini, termasuk masakan internasional dan tradisional.
- Menetapkan dan mengawasi prosedur kontrol kualitas, plating, serta presentasi akhir setiap hidangan.
- Mengelola persediaan bahan baku, melakukan perhitungan food cost, dan memastikan inventory dapur selalu terjaga dengan efisien.
- Menjaga kebersihan, higiene, dan kepatuhan terhadap regulasi food safety (HACCP) di seluruh area dapur.
- Menyusun jadwal kerja (shifting) untuk tim, memastikan ketersediaan tenaga kerja pada jam operasional 07:00‑13:00 setiap hari.
- Bekerja sama dengan manajemen outlet untuk menetapkan target penjualan dan menyesuaikan produksi sesuai permintaan pasar.
- Mengatasi situasi tekanan tinggi, termasuk saat volume pesanan meningkat, tanpa mengorbankan kualitas.
- Mengimplementasikan penggunaan peralatan khusus seperti wok dan high‑pressure stove secara optimal.
- Melaporkan hasil operasional harian, termasuk waste, cost, dan feedback pelanggan kepada manajer operasional.
Requirements
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
- Usia maksimal 35 tahun, semua gender dipersilakan.
- Pengalaman kerja minimal 1‑3 tahun di bidang kuliner, khususnya sebagai Head Kitchen, Sous Chef, atau Senior Cook.
- Kemampuan kepemimpinan yang terbukti serta keterampilan komunikasi kelompok yang baik.
- Penguasaan teknik memasak profesional, termasuk penggunaan wok dan high‑pressure stove.
- Pengalaman dalam kontrol kualitas makanan, standar plating, dan food cost management.
- Kemampuan mengelola stok bahan baku, inventory, serta mengoptimalkan food cost.
- Komitmen tinggi terhadap kebersihan dapur, standar hygiene, dan food safety.
- Berpenampilan bersih, rapi, dan profesional.
- Bersedia bekerja full‑time dengan sistem shifting dan dapat bekerja di bawah tekanan.
- Domisili di Cinere atau sekitarnya lebih diutamakan.
- Keterampilan tambahan yang menjadi nilai plus: masakan internasional, masakan tradisional, adaptasi cepat, serta administrasi penjualan.
Benefits
- Gaji kompetitif dengan bonus bulanan berdasarkan pencapaian target.
- Asuransi kesehatan dan tunjangan kesejahteraan karyawan.
- Meal allowance atau makanan gratis selama shift kerja.
- Kesempatan pelatihan kuliner lanjutan dan sertifikasi internasional.
- Jadwal kerja fleksibel dengan rotasi shift yang adil.
- Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas dan inovasi.
- Program penghargaan karyawan berprestasi setiap kuartal.
About Company
Kopitagram – Cinelle adalah bagian dari jaringan Kopitagram yang berfokus pada penyediaan pengalaman kopi dan makanan premium. Dengan lebih dari 10 outlet di Jabodetabek, kami terus mengembangkan brand yang mengedepankan kualitas bahan, inovasi menu, dan pelayanan ramah. Budaya perusahaan kami menekankan kolaborasi tim, pertumbuhan pribadi, serta komitmen terhadap keberlanjutan dan tanggung jawab sosial. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang dinamis, bersemangat, dan berorientasi pada pencapaian standar kuliner tertinggi.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
