Introduction
PT The RR Chocolate, merek boutique premium yang berbasis di Bali, sedang mencari Pastry Chocolate Specialist yang berdedikasi dan kreatif untuk memperkuat tim pastry di semua outlet kami. Posisi ini berfokus pada pembuatan dan dekorasi pastry serta dessert berbasis coklat dengan standar kualitas tinggi, sekaligus memastikan kebersihan dan keamanan pangan sesuai regulasi Indonesia. Kandidat yang terpilih akan bekerja di lingkungan yang dinamis, berinteraksi langsung dengan tim produksi, manajemen outlet, dan pelanggan yang mengapresiasi produk artisanal.
Responsibilities
- Mengoperasikan proses tempering coklat menggunakan teknik yang tepat untuk menghasilkan tekstur mengkilap dan stabilitas suhu yang optimal.
- Merancang dan menghias pastry serta dessert coklat secara estetis, memastikan konsistensi rasa, warna, dan presentasi pada setiap batch.
- Melakukan kontrol kualitas secara menyeluruh, termasuk pengecekan rasa, tekstur, dan tampilan produk sebelum disajikan atau dijual kepada pelanggan.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan bahan baku sesuai standar sanitasi dan protokol food safety yang berlaku.
- Berkoordinasi dengan tim dapur untuk mengatur jadwal produksi, persediaan bahan baku, dan penyesuaian resep sesuai kebutuhan outlet.
- Mengembangkan resep baru atau varian inovatif yang dapat meningkatkan variasi menu dan menarik segmen pasar baru.
- Memberikan pelatihan singkat kepada staf junior tentang teknik dasar pastry dan penanganan coklat.
- Mendokumentasikan prosedur kerja, hasil kontrol kualitas, dan laporan harian kepada manajer operasional.
Requirements
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; SMK Tata Boga / Pastry lebih diutamakan.
- Pengalaman kerja minimal 1 tahun di bidang pastry khususnya dengan coklat.
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik dasar pastry, tempering coklat, dan proses pencetakan dessert.
- Kreatif dalam dekorasi, mampu menghasilkan tampilan visual yang menarik dan konsisten.
- Ketelitian tinggi, dapat bekerja cepat tanpa mengorbankan kualitas.
- Pengetahuan yang kuat mengenai standar keamanan pangan (food safety) dan sanitasi dapur.
- Wajib berdomisili di Bali serta bersedia ditempatkan di seluruh outlet The RR Chocolate.
- Gender: terbuka untuk semua jenis kelamin.
- Kemampuan berkomunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan kemampuan bekerja sama dalam tim.
- Kesediaan bergabung secepatnya dengan jadwal kerja Senin – Minggu, pukul 08:00 – 17:00.
Benefits
- Gaji kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
- Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan asuransi kecelakaan kerja.
- Tunjangan transportasi atau uang makan harian.
- Kesempatan mengikuti pelatihan profesional di bidang pastry dan chocolatier, termasuk workshop internasional.
- Diskon khusus produk The RR Chocolate untuk karyawan dan keluarga.
- Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas dengan fasilitas dapur modern.
- Program penghargaan karyawan bulanan untuk inovasi produk.
- Jadwal kerja fleksibel dengan sistem shift bila diperlukan.
About Company
The RR Chocolate adalah brand coklat artisan yang didirikan pada tahun 2015 dengan fokus pada bahan baku berkualitas tinggi, proses produksi berkelanjutan, dan rasa yang autentik. Berbasis di Bali, kami menggabungkan warisan kuliner Indonesia dengan teknik pembuatan coklat Eropa, menghasilkan produk premium seperti truffle, bar coklat, dan pastry dessert yang menjadi favorit wisatawan maupun penduduk lokal. Dengan jaringan outlet di kawasan wisata utama Bali, kami terus memperluas portofolio produk dan mencari talenta terbaik yang dapat mengekspresikan visi kami melalui kreasi kuliner yang memukau.
Interested in this position?
Take the next step in your career and apply for this role today.
Apply Now
